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1 Litro de leite
2 Pacotinhos de pudim Mandarim
4 Ovos
10 a 12 colheres de sopa de açúcar
Meio cálice de vinho do Porto
Caramelo q.b.
Preparação:
Bater as claras em castelo. Levar o leite ao lume, retirando um pouquinho. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada, volumosa e fofa. Juntar os pudins Mandarins, o vinho do Porto e o leite que reservou. Adicionar esta mistura ao leite quente e levar novamente ao lume até ferver. Deixar ferver uns 2 minutos. Retirar do lume.
Deixar arrefecer ligeiramente. Juntar as claras e mexer muito bem. Deitar numa forma previamente caramelizada e levar ao frigorífico para que solidifique.